Мясное ассорти под соусом бешамель - одно из самых любимых блюд наших клиентов.
Нежные кусочки мяса птицы, свинины, телятины и куриной печени под сливочным соусом, томленные в глиняном горшочке покорят сердца (и желудки) любого, кто их попробует :)
Итак, для приготовления 2-х порций нам потребуется:
Основа:
- по 100 грамм нежирной свинины, телятины, куриного филе, куриной печени - всего 400 грамм
- шампиньоны - 6-8 штук
- 1 луковица
- подсолнечное масло, соль, перец
Соус “Бешамель”:
- Масло сливочное - 100 г
- Мука пшеничная - 4 столовых ложки
- Молоко (нежирное) - 400 мл
- Соль - по вкусу
- Мускатный орех - 1 щепотка, перец душистый, лавровый лист, белый молотый перец - по вкусу и желанию
Мясо и печень нужно нарезать кусочками где-то 1 см. Для большей нежности их можно слегка отбить или обработать тендерайзером. Посолите, поперчите и слегка обжарьте на подсолнечном масле.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде. Затем добавьте туда нашинкованные слайсами грибы, обжарьте 1-2 минуты на среднем огне и перемешайте с мясом.
Готовим соус.
Вылейте молоко в сотейник, добавьте лавровый лист, душистый перец, белый молотый перец, мускатный орех и нагревайте. Молоко можно довести до кипения, но не кипятить. Нагретое молоко накройте крышкой и отставьте в сторону.
На дно сковороды или кастрюли с толстыми стенками выложите сливочное масло. В растопленное масло добавьте муку и тщательно перемешайте для избежания комочков и чтобы соус не подгорел. Затем аккуратно, маленькими порциями и все так же помешивая вливайте в муку с маслом подогретое молоко (лавровый лист и душистый перец предварительно удалить). Количеством добавленного молока можно регулировать густоту соуса. Варите соус несколько минут, затем снимайте с огня.
Мясное ассорти с грибами и луком нужно выложить в керамические горшочки,, залить соусом Бешамель и поставить в духовку на 25-30 минут.